Ege Otları ve Zeytinyağı
Pazardan başlayan, sofrada biten bir gün.
Bu atölyede ne oluyor?
Sabah pazarda buluşuyoruz; hangi otun ne zaman toplandığını, tazeyi nasıl ayırt edeceğini orada öğreniyorsun. Sonra mutfağa geçip beş farklı ot yemeği hazırlıyoruz. Zeytinyağının ısıyla ilişkisi üzerine kısa ama işe yarar bir bölüm var.
Neler öğreneceksin
- Mevsim otlarını tanıma
- Ot temizleme ve haşlama
- Zeytinyağının ısı davranışı
- Beş temel ot yemeği
Günün akışı
İlk 1 saat
Pazar turu
Alsancak pazarında buluşuyoruz. Hangi ot ne zaman toplanır, tazeyi bayattan nasıl ayırırsın; tezgâh tezgâh dolaşıyoruz.
45 dakika
Temizleme ve haşlama
Mutfağa geçiyoruz. Otların ayıklanması, hangi otun haşlanıp hangisinin çiğ kaldığı, acılığın nasıl alındığı.
1,5 saat
Beş ot yemeği
Zeytinyağlısından kavurmasına beş ayrı hazırlık. Zeytinyağının ısıyla ilişkisi üzerine kısa ama işe yarar bir bölüm burada.
Son 1,5 saat
Sofra
Hazırladıklarımızı birlikte yiyoruz. Şarap eşliği isteğe bağlı; alkolsüz alternatif her zaman var.
Kimler için
- Tarif ezberlemekten sıkılanlar
- Mutfakta hız ve güven kazanmak isteyenler
- Birlikte yemek yapmayı sevenler
Şunun için değil: Gluten, süt ya da kabuklu yemişte ciddi alerjisi olanlar: kayıttan önce bize yaz, uygun seansı birlikte seçelim.
Ücrete dahil
Bilmen gerekenler
- Ne giymeli
- Kapalı ayakkabı ve kolları toplanabilen kıyafet. Önlük atölyede.
- Ne getirmeli
- Getireceğin bir kap (artan malzemeyi götürmek istersen)
- Eve ne gider
- Hazırladıkların seninle gidiyor; ekmek atölyelerinde kendi mayan da cabası.
- Yaş ve kontenjan
- 16 yaş ve üzeri, en fazla 10 kişi.
- Şarap eşliği isteğe bağlı; alkolsüz alternatif hep var.
Nerede
Ot Mutfak · Alsancak, İzmir
Sabah 9.00'da Alsancak pazarında buluşuyoruz, sonra mutfağa geçiyoruz.
Tam adres ve kapı kodu, kaydın onaylandığı e-postada.
Hakan adına diğer atölyeler
Sık sorulan sorular
Hiç deneyimim yok, katılabilir miyim?
Atölye her seviyeye açık. İlk kez deneyenle yıllardır yapan aynı masada çalışıyor; eğitmen ikisine ayrı ayrı geliyor.
Ne getirmem, ne giymem gerekiyor?
Yanında getirmen iyi olanlar: getireceğin bir kap (artan malzemeyi götürmek istersen). Kapalı ayakkabı ve kolları toplanabilen kıyafet. Önlük atölyede.
Yaptığımı eve götürebiliyor muyum?
Hazırladıkların seninle gidiyor; ekmek atölyelerinde kendi mayan da cabası.
Kaç kişilik bir grup oluyor?
Kontenjan en fazla 10 kişi. Küçük tutuluyor çünkü Hakan herkesin tezgâhına tek tek geliyor.
Yaş sınırı var mı?
Atölye 16 yaş ve üzeri için. Daha küçük biri için uygun bir seans arıyorsan bize yaz.
İptal edersem ne oluyor?
Seansa 48 saat kalana kadar iptal ücretsiz ve ücret tam iade ediliyor. Sonrasında kontenjan başkasına açılamadığı için iade yapılamıyor, ama yerini bir arkadaşına devredebilirsin.
Nereye geleceğim?
Ot Mutfak · Alsancak, İzmir. Sabah 9.00'da Alsancak pazarında buluşuyoruz, sonra mutfağa geçiyoruz. Tam adres ve kapı kodu, kaydın onaylandığı e-postada.
Bu atölyeyi ekibine kapatabilirsin
10 kişilik masayı tek gruba ayırıyoruz: doğum günü, ekip günü ya da bekârlığa veda. Tarihi birlikte belirliyoruz.
